味噌の中に含まれる植物繊維は、腸の掃除をしてくれます。そして、味噌に含まれる微生物は腸内の腐敗菌や有害物を体外に送り出してくれるのです。

毎日みそ汁を飲むことにより、腸が掃除され、体調を整えることができるのです。

味噌はメラニンの合成を抑えシミ・ソバカスを防ぐ効果があります。メラニンとは皮膚や毛髪の色を決める物質で紫外線の刺激に反応してシミ・ソバカスが出来ます。味噌に含まれる遊離リノ－ル産にはメラニンの合成を抑える働きがあり、これによって美肌効果が実感できるのです。

味噌の効能に関する科学的な研究が始まったのは最近の事です。

外国の研究者が「日本人は沢山塩分を摂るのにどうして長生きなの」という疑問を投げかけています。更に日本人は塩分の摂取量が一番多いのに、血圧はアメリカ、イギリス、中国と比べると一番低いことも報告されています。

日本の多くの食卓で並ぶご飯と味噌汁の組み合わせ、もちろん味噌だけでも効果がありますので、味噌が含まれた料理でも、味噌の効能があると考えてられています。
熟成した味噌は日本人の心、健康の素だと言えるのではないでしょうか。