南米・ペルー原産の雑穀です。栄養価の高さからスーパーフードとして注目を集めています。
白米と比べてカルシウムが32倍、食物繊維が約15倍。鉄分はほうれん草と比べて約5倍も多いのです。
今ではスーパーマーケットでも気軽に買えるほど、身近な食材になっています。

そんな身近な食材になったアマランサスですが、街の声は･･･

「健康に良いのかなというのは、なんとなく知っているんですけど…」
「和食になるなら食べてみたいです」

といった意見が...。

そこでアマランサスを使った簡単レシピを予約の取れない和食の名店 「賛否両論」の店主　笠原将弘さんに教えてもらいました。

《材料》
アマランサス　50g
だし　250CC
塩昆布　20g
ごま油　大2

笠原さんがいうにはポイントは塩昆布だそうです。
「塩昆布にはいろいろなものが入っているんですよ！昆布自体が旨味のもとですよね。そこに醤油、砂糖、甘いものも塩分もすべて入っているんです」

《作り方》
１．まず鍋にだしとアマランサスを入れて、火にかけます。
２．沸騰したら、弱火にして10分ほど加熱。ふっくらと粒の立ったアマランサスが炊き上がります。
３．そこに塩昆布とごま油を加え混ぜ合わせて、出来上がり！

15分程で完成しました。
ご飯、冷ややっこ、パスタ、カルパッチョなどにおススメです。
冷蔵庫で保存すれば1週間ほど持つそうです。

《材料》
アマランサス　50g
だし　250CC
レンコン　300g
卵　1個
片栗粉　大1
砂糖　小1
塩　小1/2

《作り方》
１．鍋にだしとアマランサスを入れて、火にかけ、沸騰したら10分程炊いておきます。
２．レンコンをすりおろしておきます。
３．ボールに卵・片栗粉・砂糖・塩を加え混ぜ合わせます。
４．そこにだしで炊いたアマランサスをたっぷりと投入し混ぜ合わせます。
※アマランサスは火を通すととろみもつくのでレンコンの生地もまとまりやすくなります。
５．フライパンに油をひき、先程の生地を入れ、中火で片面づつ2~3分焼く。

外はカリっ！　中はモチモチふっくらのアマランサスおやきの出来上がり。
アマランサスの万能調味料をつけて食べてもおいしいそうです。

いかがですか？
女性にうれしい栄養素がたっぷりなので、ぜひ試してみてください！