【材料２人分】
ビーツ缶…1/2(約130ｇ)
玉ねぎ…1/4個
ジャガイモ…１個
コンソメスープ…200ml
塩…少々
コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ1/2
豆乳…40ml
※ここでは、水煮されたビーツの缶詰を使用しています。

【レシピ】
１．オリーブオイルをひいたフライパンに、薄くスライスした玉ねぎとジャガイモを入れて炒める。
２．塩・コショウで味を整えながら、ジャガイモが半透明になるまで炒める。
３．コンソメスープを入れる。
４．ビーツの水煮を入れて10分ほど煮る。
５．しばらくそのまま置いておき、粗熱をとる。
６．粗熱が取れたら豆乳を加え、ミキサーに２分ほどかけて完成！
７．好みで上に塩・コショウをかけてもOKです。

いかがでしたか？
身体がだるいのはまだ暑い日が続いているからかなぁ...なんて思っているあなた。実は秋バテかもしれませんよ。ビーツを食べて、身体を内側から温めて秋バテを解消してください。