欧米ではその栄養価に注目が集まり、ミス・ユニバース候補のモデルたちも常食するなど実力派の雑穀として人気の「アマランサス」。

日本でもTVや雑誌で話題の雑穀です。実はアマランサスの炊き方や使い方はとっても簡単なのです。　気軽に毎日の食事に摂り入れてみましょう！

アマランサスは、紀元前5,000年頃の遺跡からも種子が発掘されているほどその歴史は深く、アステカやインカでは神様への供え物であったと言われています。

他の雑穀とカロリーは同等であるにも関わらず、タンパク質とミネラル含有量や質が群を抜いて優れています。白米と比べてカルシウム、食物繊維、マグネシウム、リンやカリウム含有量も多く「あわ」や「ひえ」よりにさらに豊富なのです。

そのバランスの取れた栄養価から、食物アレルギーにも効果があると注目されており、国内外で研究・分析が進められています。

豊富な栄養価を含むアマランサスは、年を重ねると衰えてくる皮膚の再生に力を与え、また毛髪の再生にも力を与えてくれるのです。さらには、代謝を促す「美」を作る栄養素も多く含まれるので、身体の巡りを良くし、不要な毒素を排出してくれます。

脂肪肝を防ぐメチオニン、フェニルアラニンもたっぷり含まれており、ダイエット中の方にはおすすめの雑穀です。

医師の間では、身体を錆びつかせない長寿の秘訣として、体内の「アディポネクチン」量を増やすことがすすめられています。実はアマランサスは、体内のアディポネクチンの量を増やす食材として認められており、健康的な身体を作る上で、医師が認めるおすすめ食材となっています。

１．茶漉しに入れたアマランサス(100g)をサッと洗ってゴミを落とす。
２．アマランサスをひたひたのお水に30分浸ける。
３．30分お水に浸したアマランサスにラップをかけ、5分間レンジで温める。
４．レンジで温め終えたら、ラップを取らずに5分間そのまま蒸らして、軽くかき混ぜ下ごしらえの完了。

100gのアマランサスは、冷蔵庫で3～4日間は日持ちします。食べきれない場合は、ラップに包んで冷凍すれば、1年間は日持ちしますので、

下ごしらえしたアマランサスは、サラダのドレッシングの中に混ぜたり（一人分に対し約小さじ1杯）、クルトン代わりにサラダにかけたり、野菜炒めに加えたり（一人分に対して大さじ1杯）、揚げ物の衣代わりまぶしたり活用できるレシピ幅はいっぱいです。

ぜひ気軽に美味しく楽しくアマランサスを取り入れてみてくださいね。